発酵生活：青唐辛子のビネガーソース

いわゆるタバスコ。
ここ数年、毎年「今年こそ作ろう」と思って青唐辛子を見かけては買って（今くらいが旬かと）、そのまま乾燥して鷹の爪になるっていうことを繰り返していましたが、今年はついに！

ビネガーソース＆青紫蘇ソース

作るのは難しくありませんが、刺激が強すぎるので唐辛子の処理は手袋をして行います。
すぐに食べられるらしいですが、冷蔵庫で1ヶ月間熟成させるのが良いとのこと。

これから9月半ばまで余裕ない感じなので、落ち着いたら米粉のピザにかけていただきたいと思います。